制作过程

将胡萝卜与西芹切块，将庞多米面包放入牛奶中软化。将胡萝卜、西芹与面包混合均匀，加入松仁与少许盐。 取出洗净的脱骨鸭，将带皮一面朝下放于平台上，在内侧铺上生火腿片。在火腿片上均匀地放上面包蔬菜混合物，之后撒上一层足量的哥瑞纳帕达诺奶酪粉。 将鸭肉卷起，用绳子绑牢后裹上防油纸，捏成糖果状，放入冰箱中静置2小时。 2小时后取出鸭肉，除去防油纸。在一个烤盘上淋上4大匙特级初榨橄榄油，放上鸭肉。在鸭肉表面涂抹黄油以便上色，放入180度烤箱中烘烤15分钟。准备一份清淡的蔬菜高汤，烹煮15分钟后关火，用作鸭肉的浇汁。 再次将鸭肉放回烤箱，每十分钟取出，在鸭肉表面淋上盘底的汤汁。40分钟后翻转鸭肉，继续烹煮40分钟，每十分钟取出，淋上盘底汤汁。 静置冷却、切片后即可享用！