Grana Padano

大白菜包白葡萄酒猪肉馅

成分

  • 哥瑞纳帕达诺奶酪100克
  • 白葡萄酒200克
  • 猪肉250克
  • 切碎的京葱5克
  • 切碎的新鲜姜2克
  • 40克玉米淀粉溶化在40克水
  • 大白菜250克
  • 2个蛋清
  • 面粉10克
  • 肉汤200毫升
  • 味精1克
  • 盐          根据需要
  • 胡椒       根据需要
 

猪肉
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制作过程

把肉切末以后加入切碎的京葱、哥瑞纳帕达诺奶酪、一点胡椒、盐、玉米淀粉溶解在水里都混合直到获得一个馅心备用。 把大白菜叶洗净后放入开水里潮水几分钟,把它们过滤以后放入棉布上冷却。 蛋清和面粉一起混合起来。用这个混合物涂大白菜的叶,把馅心放中间,卷起大白菜叶获得2厘米直径的圆柱体,以后用混合物将圆柱体的旁边两个部分封口。 把大白菜卷放入一个托盘里蒸15分钟。 把大白菜卷切成2厘米的块,再加白葡萄酒继续蒸直到肉完全成熟。 把肉汤煮沸以后加入味精。 用很热的肉汤淋在大白菜卷上装盘上桌 ,加入酸甜酱让它煮沸;加入在水里溶解的玉米淀粉把它烹制直至获得浓酱,以后再加猪肉炒一下。装盘上桌。

  

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