Grana Padano

炸哥瑞纳帕达诺奶酪金黄色鸭肉卷

成分

  • 哥瑞纳帕达诺奶酪200克
  • 湖初榨橄榄油(为炸制用)750克
  • 1个半鸭子的皮(金黄色)
  • 去骨鸭腿肉200克
  • 3个鸡蛋
  • 酱油3克
  • 米酒1克
  • 四川胡椒粒2克
  • 切碎的新鲜姜2克
  • 切碎的京葱3克
  • 切碎的干栗子5克
  • 麻油3克
  • 玉米淀粉50克
  • 面包粉100克
  • 味精2克
  • 盐          根据需要

鸭肉
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制作过程

切鸭皮长为6公分宽为5公分的片状。 把鸭肉切末,加酱油、50克哥瑞纳帕达诺奶酪粉、米酒、味精、胡椒、姜、京葱、栗子和麻油都混合直到获得一个馅心。再加盐。 按照鸭皮块的数量分开一样数量的馅心,每一份馅心放入每一份鸭皮中卷起来,卷的直径要1,5厘米。 鸡蛋打一下,把鸭肉卷先放入玉米淀粉里以后放入调匀鸡蛋中,最后再放入面包粉加其余的哥瑞纳帕达诺奶酪粉中压一下。 在中国式锅中用小火把橄榄油加热,火关掉了以后把鸭肉卷放入中国式锅中注意不要破坏鸭肉卷的形状,把它们翻两三次,再开火,把它们炸直至它们浮起来。用小火让他们炸2-3分钟直到获得均匀的金黄色,再用大火等30秒以后把它们过滤,放在一张纸上吸油。装盘及上桌。  

  

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