制作过程

切鸭皮长为6公分宽为5公分的片状。 把鸭肉切末，加酱油、50克哥瑞纳帕达诺奶酪粉、米酒、味精、胡椒、姜、京葱、栗子和麻油都混合直到获得一个馅心。再加盐。 按照鸭皮块的数量分开一样数量的馅心，每一份馅心放入每一份鸭皮中卷起来，卷的直径要1,5厘米。 鸡蛋打一下，把鸭肉卷先放入玉米淀粉里以后放入调匀鸡蛋中，最后再放入面包粉加其余的哥瑞纳帕达诺奶酪粉中压一下。 在中国式锅中用小火把橄榄油加热，火关掉了以后把鸭肉卷放入中国式锅中注意不要破坏鸭肉卷的形状，把它们翻两三次，再开火，把它们炸直至它们浮起来。用小火让他们炸2-3分钟直到获得均匀的金黄色，再用大火等30秒以后把它们过滤，放在一张纸上吸油。装盘及上桌。