Grana Padano

煎饺配哥瑞纳帕达诺奶酪酱

成分

  • 哥瑞纳帕达诺奶酪300克
  • 面粉 500克
  • 化学酵母1克
  • 水200毫升
  • 公羊肉200克
  • 萝卜500克
  • 亚实基洋葱100克
  • 新鲜姜2克
  • 五香粉2克
  • 麻油40克
  • 酱油10克
  • 味精2克
  • 牛奶100毫升
  • 奶油100毫升
  • 2个蛋黄
  • 水150毫升

水管面
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制作过程

  面粉过筛以后加酵母和200毫升水都混合起来,和面直到一个均匀和有弹性的面团,盖上用热的一个棉布放旁边使其发酵。在一个容器里放切碎的公羊肉、150毫升水和盐,都混合起来直至获得一个均匀的肉馅。在公羊肉的馅心将加成熟的萝卜切碎并切碎的亚实基洋葱混合,用力使其中的水被挤出来。再加味精、姜、五香粉、三分之一的麻油、酱油和哥瑞纳帕达诺。再拿你提前准备的面团揉一下让它柔软使于加工,把它分成4份,每一份分开作12克的小丸。把肉馅分开与面团一样的数量。每一个面团的小丸擀成7-8公分直径的圆形面片,在每一个面片的中间放入一点馅,从外边到里边捏一下收口。对所有的面片作这样的工作。把4克的油加热到油的发烟点,把饺子的底部放里面,加水直到深度为饺子高度的一半,以后盖上盖子让饺子烹制直到底部变色。翻动饺子让它们烹制直到水完全蒸发。淋其余的油在饺子上,再翻动一次继续烹制1-2分钟直到获到金黄色。牛奶、奶油、哥瑞纳帕达诺奶酪粉和蛋黄加热的奶酪酱涂一层在盘子上,把饺子放在奶酪酱上上桌即可。

  

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