Grana Padano

猪肉小丁配绿甜椒煨饭酱饼

成分

  • 去骨猪肩肉 125
  • 烤花生20
  • 6 个蛋清
  • 玉米淀粉 20
  • 肉汤15
  • 米酒10
  • 酱油10
  • 京葱15
  • 5
  • 大蒜5
  • 湖初榨橄榄油 100
  • 绿甜椒 200
  • 辣椒橄榄油 2
  • 大米 150
  • Grana Padano 奶酪 60
  • 盐 根据需要

猪肉
大米
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制作过程

洗净猪肉后把它切成 1,5 厘米的小块,加盐调味。 将蛋清打起来与三分之二的玉米淀粉混合起来。 再加猪肉混合起来放旁边备用。 在加一点盐、米酒、酱油、切碎的京葱、姜、切片的大蒜和糖的肉汤中再加其余的玉米淀粉 使其溶化在其中,放旁边备用。 橄榄油加在一个中国式锅中并用适中的温度加热,加肉以后慢慢煎 30 分钟直到鸡蛋成熟好 了;取出鸡蛋放在一张纸上。从中国式锅去掉油后再加热,里面放入 100 克切块的绿甜椒让 它煎 30 秒;加切成小丁的猪肉。再加花生和辣椒油,让它煮沸继续烹制直到一个混合物。 准备的混合物将配煨饭酱饼。 煨饭酱饼的烹制过程:在一个加油的平底锅放入切碎的京葱和其余切成丁的绿甜椒煎一下, 再加米饭煎炸后继续烹制加肉汤。

烹制成熟的米饭要保持比较硬的,加 Grana Padano 奶酪粉后混合起来,放入煨饭在抹黄油 的模子里让它们醒几分钟。装盘煨饭酱饼配猪肉小丁上桌。

  

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