Grana Padano

炸辣籽鸡丁配米饭奶酪酱饼

成分

  • 哥瑞纳帕达诺硬奶酪150克
  • 初榨橄榄油100升
  • 大米200克
  • 鸡胸肉200克
  • 玉米淀粉20克
  • 米酒9克
  • 酱油8克
  • 鸡肉汤250毫升
  • 麻油5克
  • 5个干栗子
  • 2个新鲜辣椒
  • 新鲜姜3克
  • 切碎的京葱25克
  • 洋葱10克
  • 大蒜3克
  • 味精2克
  • 盐       根据需要

鸡肉
大米
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制作过程

鸡肉去皮及切成丁。 把一半的玉米淀粉和一半的米酒调和起来让它们溶化加入鸡肉都混合起来备用。在另外一个容器放入酱油和其余的米酒、肉汤、其余溶解的玉米淀粉和味精一起混合备用。 把栗子放入开水一分钟后取出去皮。让它们煮至成熟。把辣椒切成块。用中火在中国式锅放入橄榄油加热,加鸡肉和辣椒炸直到金黄色。再加切成片的姜、成熟的栗子、切碎的京葱和切成片的大蒜一起炸直到变脆,放酱混合起来上面再淋其余的米酒。再煮几分钟,装盘配奶酪米饭模饼。奶酪米饭模饼的制作:在一个平底锅放入初榨橄榄油加入京葱炒一下,再加米饭煎一下继续加鸡肉汤烹制。四分之三它的烹制时间加入哥瑞纳帕达诺奶酪粉,米饭还硬的时候放入一个抹橄榄油的模子里装盘上桌。  

  

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