Grana Padano

炖鸡肉配蚝油和哥瑞纳帕达诺奶酪酱饼

成分

  • 整鸡 1,5 公斤
  • 酱油10
  • 白葡萄酒 10
  • 红葡萄酒 60 毫升
  • 湖初榨橄榄油 1
  • 香菇30
  • 竹笋50
  • 切碎的京葱 30
  • 切片的新鲜姜 20
  • 市芥末汁蜜饯 50
  • 枣子25
  • 鸡肉汤 500 毫升
  • 蚝油15
  • 25
  • 四川胡椒粒 3
  • 20 克玉米淀粉溶解在 2 克水里
  • 麻油3
  • 味精6
  • 哥瑞纳帕达诺奶酪 150
  • 牛奶 200 毫升
  • 3 个鸡蛋
  • 胡椒 根据需要
  • 盐 根据需要

鸡肉
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制作过程

5 克酱油和 5 克白葡萄酒混合,用这个混合物把鸡的内部和外部腌制. 橄榄油放入一个中国式锅里用中火加热,放入鸡肉炸直到获得金黄色。 放在一张烹饪用纸上吸油。橄榄油从中国式锅中取出备用。 切成大块的香菇与竹笋在一个水中加面粉的深底锅中焯水,过滤备用。 提前准备 100 毫升橄榄油放在中国式锅里,用中火把它加热,加京葱和姜,炒一下,再加酱 油、红葡萄酒、香菇、竹笋、市芥末汁蜜饯、枣子、肉汤、蚝油、糖、盐、胡椒 粒和鸡肉。一起煮,用小火继续烹制直至获得成熟的鸡肉,再加味精慢慢混合起来。

切成 4-5 公分块的鸡肉装盘搭配取出的香菇、枣子和竹笋。 把市芥末汁蜜饯从中国式锅去掉,加入溶解的玉米淀粉煮直到获得一个浓酱,淋 在鸡肉上配你准备的小哥瑞纳帕达诺奶酪酱饼:把加盐和胡椒的牛奶加热,再加打过的鸡蛋和哥瑞纳帕达诺奶酪粉。得到的面糊放入抹油的模子里放在一个加水的深底锅放入 160 度 的烤箱烹制 45 分钟左右

 

  

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