Grana Padano

精选DOP认证哥瑞纳帕达诺奶酪奶油细面 新鲜罗勒,油封樱桃番茄,帕达诺奶酪片

成分

奶油细面

  • 300克意大利面专用面粉
  • 300克粗粒麦粉
  • 8个鸡蛋
  • 1勺初榨橄榄油
意面酱
  • 200毫升牛奶
  • 200毫升奶油
  • 40 克面粉
  • 3勺初榨橄榄油
  • 150克哥瑞纳帕达诺奶酪
罗勒酱
  • 150 克鲜罗勒
  • 50克切碎的松子
  • ½个蒜瓣
  • 80克精选哥瑞纳帕达诺奶酪
  • 3勺葵花籽油
  • 3勺橄榄油
  • 盐和胡椒
油封樱桃番茄

水管面
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制作过程

1 ) 奶油细面 制作面团,醒发2小时。取出面团,用意大利面制面机制作25厘米长的面皮。用意大利面机,使用特殊的切面机切割面皮,如果没有的话,你也可以用刀来切割。切下来之后,将面放入粗粒麦粉中,以防止其粘连。2 ) 意面酱 将牛奶和奶油加入一个大煎锅中以中温烧煮。加入在完全混合之前面粉、初榨橄榄油,搅拌至顺滑。加入哥瑞纳帕达诺奶酪,烧煮直到呈现轻盈的金黄色,大约需要6到7分钟。3 ) 油封樱桃番茄 将樱桃番茄一切为二,放入托盘中,撒上初榨橄榄油、盐、胡椒、百里香、迷迭香。在炉中以160度烤12分钟。4 ) 在盐水中煮新鲜的意大利细面5到6分钟。沥干意面,将意面装入已加入预热酱汁的盘子中。搅拌,并将意大利面取出装入意面专用盘子中,将意面放在盘子的正中间,形成一个小型鸟窝的形状,并在顶部加入多余的酱汁。撒上一点罗勒酱,并加入3/4的热的油封樱桃番茄,新鲜罗勒叶以及一些哥瑞纳帕达诺奶酪屑。  

  

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