Grana Padano

南瓜填馅 TORTELLI 面

成分

  • 南瓜 1000 克
  • Amaretti饼干 160 克
  • Grana Padano奶酪粉 180 克
  • 黄油80克
  • 肉豆蔻 根据需要
  • 盐和胡椒 根据需要
  • 做面成分
  • “00”面粉 600 克
  • 6 个鸡蛋 盐 根据需要
  • 调味成分
  • Grana Padano 奶酪粉 20 克
  • 黄油80克

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烹制过程

把南瓜切开,去掉种子和皮,切成块及把它放在烤箱用高温烹制。 从烤箱取出后把它过筛。 南瓜泥放在一个容器里,加入切成很薄的 amaretti 饼干,切细末的芥末汁蜜饯,160 克 Grana Padano 奶酪,盐,胡椒粉都混合直至获得一个很干的馅心。 用面粉,少量盐和鸡蛋准备一个面团,把它压很薄以后切每一边 8 厘米的正方形;把馅心放 入每一个正方形面片的中间,捏成三角形注意压好每一边。把 Tortelli 面烹制放入加大量的 肉汤,成熟后把它们过滤放入一个大碗里用溶化的黄油和其余的 Grana Padano 奶酪块调味 上桌。

  

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