制作过程

1 ) 柑桔卷 取一个泡芙面团，在中间加入乳蛋酱和橘子酱，随后一折耳，并关闭面团的三个边缘，随后在上方撒上蛋黄。用175度烤制18分钟。 2 ) 黑芝麻哥瑞纳奶酪片 将平底锅加热至中等温度，在中间小心地放入哥瑞纳帕达诺奶酪，并形成一个圆。 当奶酪开始熔化时，加入黑芝麻，随后将平底锅从炉子上取下，等待1分半中将奶酪皮取下，用圆形模具切割成圆形碟状，放在一边。 3 ) 橘子酱 将橘子和橙子剥皮，一瓣一瓣剥皮，并切成小方块状，将橘子橙子皮切成细条，将这些一起放在一个小锅子中加入水和糖以小火煮3个小时，直到水蒸发掉形成果酱状。 4 ) 乳蛋酱 将蛋黄、糖和面粉混合搅拌至顺滑，然后加入牛奶、香草粉和柠檬汁。 以中火烧煮直到顺滑和浓稠，然后将乳蛋酱放入冰水中使其变凉。 5 ) 哥瑞纳帕达诺奶酪酱 将牛奶和奶酪混合预先加热。 在完全混合之前加入面粉和初榨橄榄油，并搅拌至顺滑。 加入哥瑞纳帕达诺奶酪，继续烧煮混合物，直到呈现轻盈的金黄色，大约需要6到7分钟。 加入糖调味。 6 ) 苹果片装饰 用切片机，将苹果切成薄片 用125度烤制90分钟。 7 ) 焦糖小橘子 一切为二，撒上糖，用125度烤制45分钟。 摆盘 将刚刚从炉中取出的热的柑橘卷放在甜品盘子中央，装饰一点乳蛋酱、哥瑞纳帕达诺奶酪酱、橘子酱和2片焦糖小橘子，1片苹果片，冰糖和一点花生末。