制作过程

把所有除了11 g(1½)在一个大杯磨碎的奶酪,深,耐热的碗。倒入187.5毫升鸡汤, 用一个浸入式搅拌器高速混合,直到奶酪开始融化。在搅拌器运行时,添加30毫升橄榄油和松露油(如果使用)，继续混合直到酱汁是光滑和乳化的, 然后把酱倒进一个小锅,盖上并保温。 在一个大煎锅, 加入用中高火融化黄油, 加入洋葱和大蒜搅拌1-2分钟,直到洋葱是半透明的。加入菊苣,火腿,其余(1杯)鸡汤,和百里香。回到煮沸然后调整热中低,煮至热透,2到3分钟。按你的口味加入盐和胡椒粉和保暖。一锅盐水沸点,加入意大利面然后沥干,增加酱和涂层均匀。